Hace unos meses, durante el lanzamiento de la campaña “Julio Regalado”, en The Logistics World pudimos conversar con Sergio Guillín, Director General de Operaciones de Autoservicio y Comercio Electrónico de Grupo Soriana, quien nos compartió algunos datos sobre la red de centros de distribución (CEDIS) y la arquitectura logística que soporta el abasto de sus 665 tiendas (Hiper, Súper y Mercado) a nivel nacional.
Cabe recordar que, los CEDIS son el eje operativo de las cadenas de retail porque concentran, organizan y redistribuyen la mercancía antes de que llegue a las tiendas y al consumidor final; su función, va más allá del almacenamiento porque permiten sincronizar inventarios, transporte, proveedores y puntos de venta para mantener la disponibilidad de productos al menor costo y en el menor tiempo posible.
En otras palabras, en lugar de acumular inventario (como ocurre con los almacenes), los CEDIS priorizan el flujo continuo mediante procesos de recepción, clasificación, almacenamiento temporal, preparación de pedidos (picking), consolidación y despacho. Esta dinámica, reduce costos operativos, mejora la rotación de inventario y disminuye el riesgo de desabasto.
Su importancia es neurálgica, especialmente durante periodos de peak season —como Navidad, Hot Sale o campañas como “Julio Regalado”—, cuando la demanda, además de aumentar, se vuelve más compleja por la rotación de inventarios que cambian semanalmente de acuerdo con las promociones.
¿Cuántos centros de distribución (CEDIS) tiene Soriana?
“Contamos con 12 centros de distribución (CEDIS) ubicados estratégicamente en siete estados del país”, afirma Sergio Guillín. Asimismo, en el sitio web de Organización Soriana se detalla que la red se divide en:
Centros de Distribución de Frescos (CDF)
- Salinas Victoria, Nuevo León
- Cuautitlán, Estado de México
- Guadalajara, Jalisco
- Villahermosa, Tabasco
- Hermosillo, Sonora
- Tijuana, Baja California Norte
Centros de Distribución de Secos (CDS)
- Salinas Victoria, Nuevo León
- Tultitlán, Estado de México
- Querétaro, Qro.
- Guadalajara, Jalisco
- Villahermosa, Tabasco
- Tijuana, Baja California Norte
A ellos se suma un CEDIS especializado en e-commerce, ubicado también en Tultitlán, Estado de México, que atiende las necesidades específicas del canal digital.
¿Cuál es la diferencia entre secos y frescos?
El funcionamiento de estos centros de distribución se divide según las necesidades térmicas de la mercancía, lo que permite preservar la calidad desde el origen hasta el anaquel.
1). CEDIS de Secos: Se encargan de productos que no requieren control de temperatura ambiental para su manejo.
2). CEDIS de Perecederos (Frescos): Estas instalaciones operan bajo tres esquemas de refrigeración especializados:
- Frutas y verduras: Requieren aproximadamente 12°C.
- Refrigerados: Se manejan en un rango de 0°C a 4°C.
- Congelados: Mantienen temperaturas estrictas entre -18°C y -26°C.
Tal especialización, permite que una tienda pueda recibir suministros de hasta cuatro centros distintos para cubrir todas sus categorías manteniendo la inocuidad y calidad de los productos.
Estrategias para mejorar el flujo de mercancías en Peak Season
“En periodos de alta demanda, movemos un millón de cajas al día desde los diferentes CEDIS a las tiendas, es un volumen importante”, afirma Guillín. Para soportar este volumen sin saturar los almacenes ni provocar quiebres de stock, la compañía implementa una estrategia de inventario escalonado:
- Inventario inicial (60%): Se posiciona directamente en los pisos de venta y bodegas de las tiendas antes del arranque de la campaña.
- Flujo dinámico (40%): Este porcentaje restante corresponde estrictamente al ingreso continuo de inventario que fluye desde los CEDIS a lo largo de la temporada, reponiendo el stock conforme se liberan espacios en las tiendas.
Para acelerar el flujo en la última milla y optimizar el cross-docking, Soriana combina la operación de sus CEDIS con prácticas de distribución ágil:
- Entregas Directas a Tienda (DSD): En periodos de alta demanda, ciertos proveedores estratégicos entregan directamente en las tiendas de mayor volumen de venta.
- Pallets Blindados: Tarimas preconfiguradas desde el origen que integran un mix de productos listos para exhibición directa en piso de venta, una solución clave para las categorías de belleza y perfumería.
- Recibo Digitalizado: Los procesos de descarga y validación en las bodegas están automatizados y categorizados, agilizando los tiempos de respuesta de las flotas de transporte.
Para mover este volumen a nivel nacional, Soriana coordina una flota interna de 400 unidades propias que, en conjunto con transportistas externos, recorren aproximadamente 33 millones de kilómetros al año bajo un esquema estricto de ventanas de recepción programadas.
De acuerdo con su “Informe de Responsabilidad Social y Sostenibilidad 2025”, la compañía también implementa un modelo “Backhaul”, una estrategia de sustentabilidad donde los camiones aprovechan su viaje de regreso desde las tiendas para recolectar mercancía en las instalaciones de los proveedores, optimizando el uso de la flota y reduciendo emisiones contaminantes.
Soporte omnicanal y proveeduría nacional
Con relación a la onmicanalidad, el directivo explicó que Soriana ha transformado sus tiendas físicas en nodos logísticos para impulsar su estrategia digital, buscando que “la promoción llegue a la casa del cliente”.
- Tienda como “Fábrica de Pedidos”: De las sucursales físicas, 450 ya operan bajo el modelo "Súper en tu casa", funcionando como centros de cumplimiento donde los pedidos realizados vía app o web son surtidos directamente.
- Inversión en Tecnología y Experiencia: La compañía ha realizado inversiones significativas en el "front" (aplicación y sitio web) para mejorar la navegación y ofrecer un catálogo extendido con productos exclusivos que no caben físicamente en todas las tiendas, como pantallas de 100 pulgadas.
- Agilidad en el Servicio: Para soportar este crecimiento, se han reforzado las plantillas de pickers y la logística de última milla con transportistas terceros y flota propia.
- Digitalización en Tienda: Como puente entre lo físico y lo digital, más de 300 tiendas cuentan con sistemas de auto cobro, facilitando una experiencia de compra más rápida y autónoma.
Con relación a la proveeduría nacional, Sergio Guillín señaló que, “cerca del 90% de la mercancía que Soriana adquiere es de origen mexicano, lo que protege a la empresa de fluctuaciones internacionales en aranceles y precios”.
Asimismo, el directivo explicó que la operación logística de la cadena se conecta con unos 10,000 socios comerciales, de los cuales, 40% participan activamente en las promociones de campañas de alta demanda como “Julio Regalado”.
Para eficientar su abasto, durante las peak season, los proveedores también realizan entregas directas a las tiendas más importantes y utilizan la técnica del "palet blindado" (tarimas mixtas listas para piso de venta) para agilizar el movimiento de productos de alta rotación como perfumería y belleza.
De acuerdo con su informe de sostenibilidad del año pasado, la empresa exige a los proveedores “alinearse a normativas estrictas, incluyendo el uso de códigos de barras GS1 y el cumplimiento de las Normas Oficiales Mexicanas (NOM) para garantizar la calidad y seguridad en los anaqueles”.
El motor invisible detrás del anaquel
La red de 12 centros de distribución de Soriana demuestra que, el piso de venta ya no es la única arena en la que se demuestra el éxito del retail, la primera batalla se libra desde la cadena de suministro, que requiere una planeación logística milimétrica para evitar mermas por falta de producto en los anaqueles.
Con relación a la estrategia que le permite a la compañía soportar temporadas de alta demanda sin perder frescura ni generar desabasto, destacan:
- La separación de productos secos y frescos
- Una infraestructura que combina CEDIS especializados con tiendas físicas (que operan como nodos ominicanal)
- Planeaciones de abastecimiento con seis meses de anticipación
- Integración de tecnología para mejorar el flujo de mercancías
- Alianzas sólidas con sus proveedores a nivel nacional
En un entorno logístico cada vez más competitivo, esta arquitectura de flujo continuo se consolida como el verdadero motor que mantiene abastecidas a sus 665 tiendas y conecta, de manera eficiente, el origen del producto con el hogar del consumidor.
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