México, Brasil, Turquía y China son los países con la mayor necesidad de espacio de almacenamiento refrigerado, por lo que tienen un potencial enorme, de acuerdo con el reporte 2018 GCCA Global Cold Storage Capacity, señaló Lowell Randel, vicepresidente de gobierno y asuntos legales de la Alianza Global de la Cadena de Frío (GCCA-por sus siglas en inglés).
Al participar en la Cumbre de la Industria Alimentaria TIF 2019, que se llevó a cabo en la ciudad de Oaxaca, agregó que México es un mercado muy importante y hay una oportunidad y necesidad de crecer la capacidad de proveedores de cámaras frigoríficas, así como de servicios de logística.
El especialista en cadena de frío que comprende almacenamiento, transporte, construcción y proveedores de servicios, destacó que México cuenta actualmente con la séptima capacidad más grande para almacenes refrigerados con 15 millones de metros cúbicos de espacio.
Sin embargo, apuntó que la inseguridad desalienta la inversión y, por lo tanto, el desarrollo, que debería ser un tema prioritario en competitividad en cualquier sector, incluida la logística fría.
“Actualmente existen desafíos con los servicios, infraestructura y regulaciones que impiden que México tenga una mejor cadena de frío, más eficiente y efectiva. Debido a la alta inversión asociada con la construcción de almacenes, es necesario tener estabilidad y buenas condiciones y / o facilidades de crédito para lograr contratos a largo plazo. Además, es importante aumentar la conciencia del consumidor sobre la importancia de la cadena de frío para la seguridad y la calidad de los alimentos para construir una cultura de la cadena de frío”, subrayó Lowell Randel.
Indicó que es urgente apoyar las inversiones en cadena de frío, seguir trabajando en programas de desarrollo y educación de cultura de frío. La unificación y consenso de criterios entre sectores es también clave para trabajar bajo los mismos estándares y reducir mermas. GCCA se complace en trabajar con socios como la Asociación Nacional de Establecimientos TIF (ANETIF) y el Consejo Nacional Agropecuario (CNA), para abordar estos desafíos en México.
“Estamos viendo una fuerte tendencia en el mundo en cuanto al regreso a la preferencia de alimentos congelados, quizás por el acelerado ritmo de vida y la comodidad que representan para el consumidor, siendo los de mayor crecimiento de demanda los paquetes de carne con un 5.2% de aumento, seguidos por los de desayunos con el 4.3%, pizzas con el 3.1% y las verduras con el 2.6%. Con ello vemos que el estigma que han tenido los alimentos congelados de que no son frescos, ya es un mito y veremos un alza en su consumo en los próximos años”, dijo Lowell Randel.
- Manual de garantía de calidad: El transportista debe demostrar que cuenta con procedimientos, políticas y protocolos para cumplir con la Guía de mejores prácticas de transporte refrigerado IRTA.
- Prueba de conocimiento: Los miembros seleccionados del equipo del Transportista, aquellos que supervisan directamente a los conductores, deben demostrar que tienen conocimiento de las mejores prácticas de la industria en aspectos críticos de la industria de refrigeración.
