La industria del tequila en México reportó un crecimiento de doble dígito durante el primer semestre de este 2022, según datos del Consejo Regulador del Tequila (CRT).
- Durante los primeros seis meses de este año, el sector aumentó en producción, exportación y consumo de agave, en 21.1%, 29.5%, y 30.7% respectivamente.
- De enero a junio de este año, la producción de tequila alcanzó los 315.1 millones de litros.
- El año pasado, en ese mismo período, se produjeron 260 millones de litros de la bebida.
- Del total de la producción, al cierre del primer semestre del año 75% (234.7 millones de litros) correspondió a la categoría 100% de agave (234.7 millones de litros).
Además, en el mismo periodo mencionado, las exportaciones tequileras alcanzaron los 202.7 millones de litros. De ello, 148.7 millones corresponden a tequila envasado de origen.
Con ese registro se cumplen siete años consecutivos que las exportaciones del tequila envasado de origen van en aumento.
Principales exportaciones del tequila mexicano
Sobre el destino de las exportaciones, el principal consumidor es Estados Unidos. A ese país se envía el 83.6% del total de las ventas al extranjero.
Ese porcentaje representa la exportación de 169.4 millones de litros a Estados Unidos durante el primer semestre del año.
México y el Día Internacional del Tequila
Cada 24 de julio se conmemora el Día Internacional del Tequila, fecha en que la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco) reconoció como Patrimonio Mundial al agave de Guadalajara, de donde se obtiene esta bebida.
El proceso de producción de T}tequila dura entre 7 y 9 años e inicia con la plantación del agave tequilana Weber variedad azul, que es la materia prima utilizada para la elaboración de esta bebida alcohólica.
A su vez, de acuerdo con la Declaratoria General de protección a la denominación de Origen Tequila y la NOM del Tequila, la citada variedad de agave debe cumplir con otros requisitos para que pueda ser utilizado en la fabricación de la bebida.
Requisitos para producir tequila
Según la CTR, esos requisitos son:
- Su cultivo debe realizarse dentro de una zona geográfica delimitada por la declaratoria general de denominación de origen
- Debe estar registrado en el organismo de certificación del tequila
El tiempo promedio que requiere la planta para alcanzar su madurez es de 7 años, al término del cual, se alcanza la acumulación máxima de los carbohidratos de esta planta.
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El carbohidrato principal es la inulina, polímero de alto peso molecular formado por aproximadamente 43 monómeros de fructosa cuyos extremos lo constituye una molécula de glucosa, detalló la CTR en su portal web.
Otras cifras alrededor del tequila
Jalisco es la entidad que aportó 74.3% de la producción nacional, de acuerdo con datos del blog del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera del Gobierno de México.
Se estima que los mayores precios contribuyeron a generar ingresos por 24 mil 650 millones de pesos en el estado.
Le siguen en importancia las entidades de Guanajuato, Nayarit, Michoacán y Sinaloa, quienes en conjunto aportaron 23.4% de la producción nacional.
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En esas dos últimas entidades se observaron los mayores aumentos en la producción, con respecto a 2019, al registrar incrementos de 26 y 44%, respectivamente.
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