Tendencias 2022 en la cadena de suministro para alimentos y bebidas

Si observamos las acciones recientes de las grandes empresas líderes de la cadena de suministro, vemos que la globalización ha tomado un camino diferente.

Así lo aseguró Maryl Matsuda, Solution Consultant de Infor Latinoamérica, en el webinar Tendencias 2022 en Supply Chain para Alimentos y Bebidas.

La especialista destacó que la globalización no está desapareciendo, pero sí está transformando.

“Ésta exige de los líderes una nueva mirada en sus formas de hacer negocio. Su transformación ahora es guiada por la creciente preocupación ante las constantes interrupciones de la cadena de suministro, los problemas que enfrenta determinado proveedor o distribuidor”, destacó.

Retos de la cadena de suministro

Entre los modos que las empresas están enfrentando la actual disrupción de la cadena de suministro se encuentran:

• Desarrollar relaciones de colaboración con clientes y proveedores clave – 77%
• Diversificar la base de suministro – 63%
• Diversificar el mercado, incluyendo abordar otras geografías y líneas de producto – 60%
• Rediseño de productos – 60%
• Segmentación de la cadena de suministro – 55%
• Cambios en la manufactura en determinado país y/o regiones a otra – 47%
• Incrementar el trabajo con terceros en la manufactura, logística, etcétera – 46%
• Aumento del inventario – 43%

De igual forma destacó los desafíos continuos en la cadena de suministro a raíz del inicio de la pandemia:

• 85% - Tecnologías digitales insuficientes
• 75% - Problemas con la red de producción y distribución
• 73% - Retrasos la cadena de proveedores
• 48% - Dificultades con las decisiones de planificación

Tendencia 2022 para el sector de alimentos y bebidas

Ante este escenario, la especialista determinó cuáles serán las tendencias 2022 en la cadena de suministro en el sector de alimentos y bebidas.

Entre estas se encuentran:

• Una mejor relación de la marca con el consumidor
• Desarrollo e incremento de una responsabilidad social, centrada en el medio ambiente
• Sustentabilidad
• Aparición de productos más saludables
• Nuevos requisitos y mejores opciones
• Mayor diversidad
• Nuevos modelos de negocio y formas de trabajar

Claves para la transformación de la supply chain

Matsuda vislumbra el futuro y la transformación de la cadena de suministro ligada a tres conceptos claves: el comercio electrónico, otros modelos de negocios y la digitalización de la supply chain.

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Para esto, serán necesarios nuevos modelos de planificación y ejecución de la cadena de suministro, entre los cuales mencionó:

• Incrementar la regionalización del inventario, acercarlo más al cliente.
• Ciclos de planificación de operaciones y ventas más rápidos.
• S&OP social para apoyar la planificación estratégica a largo plazo.
• Escenarios para revisar continuamente las estrategias de la cadena de suministro.
• Funciones de gestión de riesgos con énfasis en la supply chain.

La importancia del análisis de datos

Contar con datos suficiente se convertirá en una prioridad para acelerar dicha transformación. Matsuda consideró que el uso de inteligencia artificial, entre otras herramientas predictivas, impulsarán las decisiones.

“Poner en funcionamiento aplicaciones específicas de la industria permitirán mejorar la sostenibilidad, la seguridad alimentaria y la transparencia”, resaltó.

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Para conectar los eslabones de la cadena de suministro recomendó el análisis meticuloso de datos provenientes de:

• Fuentes
• Transporte
• Plantas de producción
• Monitoreo del transporte de mercancías desde fábricas y centros de distribución
• Comportamiento del sector retail
• Información del consumidor

Enlistó algunas soluciones específicas para la industria de alimentos y bebidas:

• Excelencia operativa
• Calidad y gobierno
• Gestión de la cadena de suministro
• Innovación y una mejor gestión de productos
• Productividad y colaboración

Retroalimentación constante

Sin embargo, debe existir una evaluación y retroalimentación continua de los procesos para asegurar la agilidad en la entrega de resultados y valor en las empresas, razón por la que los siguientes puntos deben estar bajo un escrutinio constante:

• Procesos y documentación de la industria
• Configuración específica de la industria
• Proyecto, plantillas y herramientas

“No podemos perder de vista que el factor humano es importantísimo. Así lo determinan los desafíos que impone esta nueva realidad de la industria y la necesidad de cumplir con los requisitos de los consumidores”, añadió.

Indicó que el final de todo eso es “básicamente entregar valor de forma más rápida y a bajo costo para el negocio”.

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