Cadena de valor del huevo, afectada por la gripe aviar

La cadena de valor del huevo se ha visto seriamente afectada por la cepa de gripe aviar en aves que afectó a Norteamérica.

Con la carencia de ese producto básico, los residentes de Estados Unidos y Canadá han encontrado precios muy altos, lo que ha provocado que exista cruce ilegal de este insumo desde la frontera entre México y el vecino país, lo cual tiene restricciones si se hace sin las medidas pertinentes.

• El Dr. Ignacio Casas, docente e investigador de la Licenciatura en Logística Internacional CETYS, en Tijuana, refirió que la American Egg Board ha atribuido el aumento de los precios del huevo al brote sin precedentes de AH5N1.

Esa enfermedad tiene una tasa de mortalidad cercana al 100% entre las aves.

La crisis actual supera a la de 2015, por ello se atribuyen efectos mayores, y que llega al consumidor con el incremento del 109% en precios.

Cadena de valor del huevo podría sufrir más afectaciones

El experto advirtió que “si bien ya hay brotes en regiones de México, no se ha visto un aumento en los precios tan alto como se está viviendo en el vecino país. Sin embargo, si no se recupera Estados Unidos dentro de 3 ó 6 meses, la cadena de valor del huevo se vería seriamente afectada”.

El mayor exportador de huevo en el mundo, explicó, es Países Bajos, seguido de los Estados Unidos.

México no exporta huevo para consumo humano (sólo industrial), a pesar de ser el cuarto mayor productor de huevo a nivel mundial.

Para consumo se destina el 99.9% al interior del país.

Lo que sí, México es un importador de huevo, y es el principal cliente de los EUA; en 2020 México le compró 177 millones de dólares”, indicó Casas.

De seguir el desabasto en EUA, el precio en México podría tener también un incremento, todo dependerá del restablecimiento de las aves en granjas que tuvieron que sacrificar los productores, comentó el experto.

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Crisis por gripe aviar también podría impactar a exportaciones de carne

• La gripe aviar AH5N1 ha afectado a 5.6 millones de aves en ese país.

Hasta el momento, esto no representa un impacto significativo en la capacidad de la industria para mantener el abasto de huevo en el mercado nacional según la Unión Nacional de Avicultores (UNA).

Sin embargo, Casas alertó que, con el sacrificio de aves en EUA puede tener una repercusión negativa en las exportaciones de carne y despojos comestibles de aves.

Las reglas internas de Estados Unidos para el ingreso de huevo protegen la salud de personas por eso, se incauta a quienes han intentado cruzar el alimento básico ilegalmente, como se ha visto principalmente en Tijuana.

De acuerdo con la Oficina de Aduanas y Protección Fronteriza, en 11 semanas se ha intentado cruzar más de dos mil casos.

Por esa razón la Oficina de Aduanas y Protección Fronteriza emitió un comunicado donde le recuerda al público que viaja a los EUA que tenga en cuenta que está prohibido ingresar ciertos artículos agrícolas, como huevos crudos y aves de corral de México”, resaltó Casas.

No declarar esos artículos puede dar lugar a sanciones monetarias que pueden llegar hasta los 10 mil dólares.

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