El grito de ¡Viva México! casi siempre está ligado a uno de los platillos más emblemáticos del mes de septiembre: el chile en nogada. Para su elaboración hay un ingrediente indispensable y que su simple sustitución transforma por completo ese platillo: el chile poblano. Ese tipo de chile, además de su uso gastronómico, también se … Sigue leyendo Chile poblano, el corazón del chile en nogada