La cadena de frío es el conjunto de procesos que mantienen los alimentos a la temperatura adecuada desde la producción hasta el consumo, es esencial para garantizar la seguridad y calidad de los alimentos, ya que evita el crecimiento de bacterias y otros microorganismos que pueden causar enfermedades. En América Latina, la cadena de frío … Sigue leyendo Optimización de la cadena de frío en el transporte de alimentos en América Latina